Obtener
ratios en ganadería ¿sí o no?
21
de abril de 2026.-
Primero que nada, lo
que tenemos que tener en cuenta y bien claro es el objetivo de nuestro negocio.
En el caso de la ganadería de cría, la clave está en generar la mayor cantidad
de terneros, con la mayor carga animal por hectárea posible y al menor costo.
Varios ratios en los
cuales nos centraremos:
Ø Porcentaje de preñez
Dicho porcentaje es el
número que nos indica que cantidad de vacas fueron preñadas, y nos sirve para
saber a priori el número potencial de terneros que podemos llegar a lograr al
final del ciclo. Para saber que vacas están preñadas lo que se hace es el
“tacto”. Consiste en una técnica donde, por lo general el veterinario, en un
trabajo de manga le introduce la mano en el año de la vaca para poder tocar al
ternero, si es que lo tiene y así determinar si está vacía o no. El cálculo se
realiza dividiendo la cantidad de vacas que efectivamente están preñadas por el
total de las vacas que fueron entoradas, multiplicado por cien.
Ø Porcentaje de parición
Indicador que sirve
para conocer y hacer algún análisis llegado el caso, de los eventos que
sucedieron durante la gestación del ternero. Se puede calcular,
sobre el número del total de vacas que fueron preñadas o del total de las vacas
entoradas. El % sobre las vacas preñadas se calcula dividiendo las vacas
paridas por el total de las vacas entoradas, multiplicado por 100.
Ø Porcentaje de destete
Es el indicador que más
importa en esta actividad y son los terneros que finalmente se logran. Es el
valor que mide la productividad del rodeo de cría, a diferencia de los
nombrados anteriormente. Al igual que el indicador anterior, uno puede
determinar el % de destete sobre el total de las vacas entoradas, de las vacas
preñadas o de las vacas paridas. El % de destete sobre las vacas entoradas
se calcula dividiendo los terneros destetados, por la totalidad de las vacas
y multiplicado por 100.
Ø Peso al destete
No sólo nos aporta el
dato en caso de que el destete se venda y se vaya del campo, sino si pasan a
recriarse y cambian de categoría incluso hasta el engorde, y conocer la
eficiencia de cada ciclo. Ver gráfico 1 (gracias a productor local que nos
compartió los datos).
Gráfico 1. Peso de
venta de terneros.
Ø Kilos de ternero producido por vaca
entorada.
Es un indicador que
resulta importante para conocer nuestros márgenes productivos y ayuda a
analizar la rentabilidad del negocio. Cuando los terneros son recién
nacidos, muchos productores, para hacer un seguimiento más detallado de la
tropa y poder analizar ciertos rasgos genéticos, lo que hacen es pesar a cada
uno de los terneros y llevarlo en un registro o planilla. Esto es una
tarea fácil en esta etapa, contraria al momento del destete, ya que son más
pesados y es más difícil manipularlos. Es por eso que no se tiene en cuenta la
individualidad y se tiene en cuenta los kilos como un todo. Para
calcularlo lo que se hace es dividir la totalidad de los kilos de terneros por
el total de las vacas entoradas. Ver gráfico 2 (gracias a productor local que
nos compartió los datos).
Gráfico 2. Kilos de terneros por
vaca entorada.
Si
bien se demostró que hay varias maneras de poder calcular a cada uno de los
indicadores, lo más acertado o correcto es calcularlos a todos sobre todas las
vacas que fueron entoradas, ya que es, en definitiva, el capital que estamos
poniendo en juego para nuestra producción. Eso no quiere decir, que
calcularlos sobre las vacas preñadas o paridas (en los casos que sea posible)
no sean importantes. Esto sirve para poder hacer un análisis más detallado en
el manejo.
A
modo de referencia, entre el 7 % y el 8 % son porcentajes de pérdida de preñez
y destete relativamente aceptables. En vacas y rodeos que fueron manejados de
manera correcta, este número se puede tomar como alto y tener como referencia
un 5 %.
Como
se puede notar, estos números son claves para poder hacer un análisis, saber si
estamos bien orientados y si estamos haciendo las cosas de manera correcta. Es
clave enfocarse en que el % de pérdida sea el menor posible ya que impacta
directamente en la rentabilidad del negocio. Una de las tácticas para
mejorar esto es trabajar con toros de buena calidad genética que presenten un
alto grado de fertilidad y que generen terneros de bajo peso al nacer o con
facilidad de parto y con un recupero de kilos acelerado en su primer periodo
después de nacidos.
En
definitiva, genética que se adecúe a nuestro sistema, un adecuado plan
forrajero y sanitario, y en conjunto con una asesoría que comprenda y acompañe
el objetivo del productor, un combo que no puede fallar.
Como
se dijo en la Diplomatura en Producción Ganadera y de forrajes dictada en el
Centro Universitarios de Carlos Tejedor a través de la UNLZ (programa Puentes):
Considerando dentro de
un rodeo, un manejo nutricional correcto por categorías, conduce a buen puerto
a la producción, es por eso que, “NO
TODAS LAS VACAS SON IGUALES”.
“Para ir en busca de
una mejora continua, es necesario una correcta medición y procesamiento de
datos, lo que no se mide no se mejora”.
Carlos Tejedor
Agroindustrial.
#GANADERIA
#CARLOSTEJEDORAGROINDUSTRIAL
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