JABALÍ: DE PLAGA A PROTEÍNA, UN DEBATE QUE TAMBIÉN
NOS TOCA DE CERCA
En las últimas semanas volvió a instalarse con
fuerza un tema que en Carlos Tejedor conocemos bien: la creciente presencia del
jabalí europeo en los campos de la zona. Lo que hasta hace poco era una
preocupación puntual de algunos productores hoy es parte de una discusión que
se da a nivel nacional.
Imagen Nº 1 foto de internet JABALÍ
Río Negro, a la cabeza de la iniciativa
El Gobierno de Río Negro prepara un proyecto de ley
que enviará a la Legislatura provincial entre el 15 y el 20 de agosto, con el
objetivo de habilitar la comercialización formal de carne de jabalí, ciervo y,
eventualmente, guanaco. La idea central no es fomentar la cría de estas
especies, sino ordenar bajo controles sanitarios y trazabilidad un mercado que
hoy funciona en buena medida de manera informal.
El secretario de Ganadería rionegrino, Norberto
Tabaré Bassi, explicó que el jabalí se ha transformado en una especie invasora
que ya genera pérdidas económicas importantes en el campo, al destruir cultivos
e invadir corrales de engorde. Por su parte, el ministro Carlos Banacloy fue
más contundente al describir la magnitud del problema: lo peor que nos podría
pasar es mirar para otro lado".
Un fenómeno que ya no es solo patagónico
El artículo de NewsDigitales remarca que la
expansión de la especie ya alcanza a Buenos Aires, Mendoza y Corrientes, entre
otras provincias, generando daños productivos, accidentes viales y riesgos
sanitarios cuando la carne se consume sin los controles adecuados. Nada de esto
suena ajeno para quienes producen en nuestro distrito, donde la presencia de
jabalí también se registra desde hace tiempo.
La situación en la provincia de Buenos Aires
En la provincia de Buenos Aires, el panorama es
distinto al de Río Negro: hoy no existen frigoríficos habilitados para la faena
comercial de jabalí. El Ministerio de Desarrollo Agrario autoriza la caza de
control ("caza plaguicida") y la caza deportiva mediante licencia
digital, con la temporada 2026 habilitada con inicio 1 de marzo hasta el 30 de noviembre
y para hembras hasta el 31 de agosto, pero la faena y comercialización de la
carne siguen sin un marco legal propio. Esto hace que gran parte de lo que se
consume provenga de faena informal o doméstica, sin inspección veterinaria
previa, con el consecuente riesgo de triquinosis. En ese contexto, contar con
un frigorífico local habilitado no solo resolvería una necesidad productiva
general, sino que podría posicionar a Carlos Tejedor a la vanguardia si en
algún momento la provincia avanza, como lo está haciendo Río Negro, hacia la
formalización de esta actividad.
¿Qué relación tiene esto con Carlos Tejedor?
Mientras estas provincias avanzan en marcos legales
para convertir un problema en una oportunidad productiva, en nuestro distrito pronto
la apertura del Matadero/Frigorífico Municipal. Contar con una planta
habilitada y en funcionamiento es un paso clave no solo para la faena de las
especies tradicionales, sino también para pensar, a futuro, en esquemas de
aprovechamiento sanitariamente controlado de la fauna silvestre que hoy
representa un dolor de cabeza para buena parte de nuestros productores.
Imagen Nº 2 Frigorífico ubicado sobre ruta N 226, Carlos
Tejedor
La experiencia de Río Negro deja una enseñanza
clara: ignorar el crecimiento de estas poblaciones no es gratis, ni para el
bolsillo del productor ni para el ambiente. Contar con infraestructura local de
faena habilitada es la base sobre la cual cualquier solución de este tipo puede
construirse.
"El
frigorífico que se viene puede ser la puerta de entrada para que el jabalí deje
de ser un problema y se convierta en una nueva oportunidad para nuestro distrito."
Fuentes: NewsDigitales y La Nación.
https://www.lanacion.com.ar/economia/campo/plaga-impulsan-una-ley-para-permitir-la-venta-formal-de-carne-de-jabali-nid31072026/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=twitter
https://www.newsdigitales.com/nota/339724/rio-negro-va-por-la-venta-legal-de-jabali-y-guanaco-lo-peor-seria-mirar-para-otro-lado/
Carlos
Tejedor Agroindustrial
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